Apoteosi
Soltanto una piccola produzione per quello che rappresenta il "gioiello" del Palagio.
Ottenuto da un uvaggio di Cabernet Sauvignon e Sangiovese (proveniente da antichi cloni presenti nella nostra area), è prodotto solo nelle annate che garantiscono livelli qualitativi elevati. La sua resa è di 2500 litri per ettaro. Negli ultimi anni è stato prodotto nel 90-91-93-94-95-97-99-2000-2001-2003-2006
Proveniente da una lunga fermentazione in rosso di 28, viene successivamente elevato in barriques di rovere Allier da 225 litri, dove staziona dai 24 ai 30 mesi, a cui segue un affinamento in bottiglia di non meno di un anno.
Sangiovese 70% |
Cabernet Sauvignon 30% |
Ha colore rubino granato intenso, profuni fruttati maturi, con sentori di vaniglia piuttosto fini, dovuti alla varietà dei legni utilizzati. Di gran corpo può maturare fino a 12-15 anni. E' preferibile non berlo prima di 6 anni dalla vendemmia.
Produzione massima annua: 3.000 bottiglie da 0,750 lt
Temperatura di servizio: 20-21°C
Alcool : 14 gradi
ANNATE DISPONIBILI
Apoteosi 2006 - €uro 23,00